Sterneköche wie z.B. Christian
Rach sprechen von "alten Tugenden" unserer Großmütter.
Sie sollten wieder Allgemeingut werden. Andere wie
Tim Mälzer
sprechen gerne von einfachen Gerichten, die man nachkochen kann; schmecken
und Erinnerungen an die Kindheit wecken.
Die Besensau meint
-
Ernährung ist nicht
nur eine Zeitfrage sondern auch eine Stilfrage!
In der Besenwirtschaft finden die Sterneköche was sie mit "Tradition"
umschreiben.
Dort werden noch einfache, schmackhafte Gerichte wie zu Großmutters Zeiten
gezaubert.
Das ging, wie Rach es fordert von Oma zur Mutter, von Mutter zur Tochter.
In den Besenwirtschaften werden noch Sauköpfe. Kutteln und sauere Nieren
gekocht. Zum Mitnehmen gibt es oft selbstgemachtes Quittengelee -
Griebenschmalz und frisch gebackenes Brot
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melden Sie uns Besenwirtschaften, in denen es noch "Schweinereien"
aufgetischt werden > |